LIPIDE ALS BACKMITTEL = LES LIPIDES COMME ADJUVANTS DE PANIFICATIONWASSERMANN L.1983; FETTE, SEIFEN, ANSTRICHMITTEL; ISSN 0015-038X; DEU; DA. 1983; VOL. 85; NO 3; PP. 117-121; ABS. ENG; BIBL. 30 REF.Conference Paper

EINFLUSS VON ZUSAETZEN BEI DER TEIGHERSTELLUNG AUF DIE MOLEKULARGEWICHTE UND DIE FETTSAEUREZUSAMMENSETZUNG VON KLEBERFRAKTIONEN DES WEIZENS. = INFLUENCE DES ADDITIFS DE PANIFICATION SUR LE POIDS MOLECULAIRE ET LA COMPOSITION LIPIDIQUE DES FRACTIONS DE GLUTEN DE BLE.NGUYEN BREM PT; KIEFFER R; GROSCH W et al.1983; GETREIDE, MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1983; VOL. 37; NO 2; PP. 35-39; BIBL. 32 REF.; 2 FIG./11 TABL.Article

ESSAI DE PANIFICATION POUR LE PAIN FRANCAISSANCHEZ HD; MANCUELLO JC; FABRE HC et al.1983; INDUSTRIES DES CEREALES; ISSN 0245-4505; FRA; DA. 1983; NO 25; PP. 29-32; BIBL. 7 REF.Article

DIE MODIFIZIERENDE WIRKUNG VON BULATA UND BULATA 3 AUF DIE QUALITAET VON BROT UND KLEINGEBAECK = ACTION DU "BULATA" ET DU "BULATA 3" QUANT A LA MODIFICATION DE LA QUALITE DU PAIN ET DES PETITS PAINSPOLLHAMER S.1983; GETREIDE MEHL UND BROT (1972); DEU; DA. 1983; VOL. 37; NO 10; PP. 302-305; BIBL. 5 REF.; 1 FIG./4 TABL.Article

INFLUENCE DU MODE DE PREPARATION DE LA PATE SUR LA MODIFICATION DES GLUCIDES AU COURS DE LA PANIFICATIONPERMILOVSKAYA ZV; BERZINA NI; ROJTER IM et al.1972; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED. PISHCH. TEKHNOL.; S.S.S.R.; DA. 1972; NO 6; PP. 95-98; BIBL. 3 REF.Serial Issue

INTERACTION OF LIPIDS WITH PROTEINS AND CARBOHYDRATES IN BREADMAKING.POMERANZ Y; CHUNG OK.1978; J. AMER. OIL CHEMISTS' SOC.; U.S.A.; DA. 1978; VOL. 55; NO 2; PP. 285-289; BIBL. 53 REF.Article

STUDIES ON THE BREADMAKING PROPERTIES OF WHEAT-FLOUR NONPOLAR LIPIDS.DE STEFANIS VA; PONTE JG JR.1976; CEREAL CHEM.; U.S.A.; DA. 1976; VOL. 53; NO 5; PP. 636-642; BIBL. 12 REF.Article

INTRODUCTION DE METHODES ACCELEREES DE PREPARATION DE LA PATE A PAINNEMTSOVA ZS; PASKHINA LA; STOLYAROVA LF et al.1974; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1974; NO 10; PP. 37-40Article

AUGMENTATION DE L'EFFICACITE DE L'INDUSTRIE DE PANIFICATIONGEORGIADI GG; SKOTNIKOVA MG.1975; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1975; NO 2; PP. 35-38Article

DETERMINATION DE LA DUREE OPTIMALE DE LA LEVEE DE LA PATE SUR LA TENSION LIMITE D'ETIREMENTBURKOVSKAYA NA; ROJTER IM.1975; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1975; NO 2; PP. 10-11Article

OPTIMISATION DU CYCLE DE DEVELOPPEMENT DU LEVAIN LIQUIDEKAZANSKAYA LN; GURINA OF.1975; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1975; NO 12; PP. 11-13; BIBL. 2 REF.Article

DOUGH DEVELOPMENT BY SHEETING AND ITS APPLICATION TO BREAD PRODUCTION FROM COMPOSITE FLOURS = DEVELOPPEMENT DE LA PATE PAR LAMINAGE ET SES APPLICATIONS A LA PRODUCTION DE PAIN A BASE DE FARINES COMPOSITESBUSHUK W; HULSE JH.1974; CEREAL SCI. TODAY; U.S.A.; DA. 1974; VOL. 19; NO 9; PP. 424-427; BIBL. 5 REF.Article

IMPLICATION OF THE MECHANICAL DEVELOPMENT OF BREAD DOUGH BY MEANS OF SHEETING ROLLS = IMPLICATION DU DEVELOPPEMENT MECANIQUE DE LA PATE A PAIN DANS UN LAMINOIR A CYLINDREKILBORN RH; TIPPLES KH.1974; CEREAL CHEM.; U.S.A.; DA. 1974; VOL. 51; NO 5; PP. 648-657; BIBL. 5 REF.Article

MIKROBACKVERSUCHE IM 10-G-MASSSTAB. = MICRO-ESSAI DE PANIFICATION A L'ECHELLE DE 10 GBELITZ HD; KIEFFER R; KNOR G et al.1978; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1978; VOL. 32; NO 8; PP. 218-220; BIBL. 12 REF.Article

SHORT-TIME BAKING SYSTEMS. I. INTERDEPENDENCE OF YEAST CONCENTRATION, FERMENTATION TIME, PROOF TIME, AND OXYDATION REQUIREMENT = SYSTEMES DE CUISSON ACCELEREE. I. INTERDEPENDANCE DE LA CONCENTRATION EN LEVAIN, DE LA DUREE DE FERMENTATION, DE LA DUREE DE L'ESSAI ET DE L'OXYDATION NECESSAIREFINNEY PL; MAGOFFIN CD; HOSENEY RC et al.1976; CEREAL CHEM.; U.S.A.; DA. 1976; VOL. 53; NO 1; PP. 126-134; BIBL. 7REF.Article

RECHERCHE D'UN NOUVEAU TEST D'APPRECIATION DE LA FORCE BOULANGERE DES BLES TENDRES. RESULTATS PRELIMINAIRESFEILLET P; FEVRE E; JEAN JEAN MF et al.1976; BULL. ANCIENS ELEVES EC. MEUNERIE; FR.; DA. 1976; NO 271; PP. 22-25; BIBL. 8 REF.Article

MODERNE METHODEN DER GETREIDEVERARBEITUNG = METHODES MODERNES DE TRANSFORMATION DES CEREALESANGERMANN A.1975; GORDIAN; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 75; NO 5; PP. 164-169 (4 P.); ABS. ANGLArticle

FABRICATION DE PAIN DE SEIGLE SUR DES LIGNES AUTOMATISEES FTK-1000YLURMES GI; GANZUROVA IA; KUL KH V et al.1974; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1974; NO 6; PP. 40-41Article

INFLUENCE DE LA METHODE UTILISEE POUR L'APPORT DES MATIERES GRASSES DANS LA PATE SUR LA QUALITE DU PAINDONTSOVA LN; PUCHKOVA LI; NECHAEV AP et al.1974; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1974; NO 6; PP. 13-15Article

BREAD BAKED FROM WHEAT/RICE MIXED FLOURS USING LIQUID-CRYSTALLINE LIPID PHASES IN ORDER TO IMPROVE BREAD VOLUME = PAIN FABRIQUE AVEC DES FARINES DE BLE ET DE RIZ MELANGEES, EN UTILISANT DES PHASES LIPIDIQUES LIQUIDES-CRISTALLINES AFIN D'AMELIORER LE VOLUME DU PAINRAJAPAKSA D; ELIASSON AC; LARSSON K et al.1983; JOURNAL OF CEREAL SCIENCE; ISSN 0733-5210; GBR; DA. 1983; VOL. 1; NO 1; PP. 53-61; BIBL. 7 REF.; 4 FIG./4 TABL.Article

PREPARATION DE LA PATE DANS LA MACHINE TM-63 D'APRES UNE TECHNOLOGIE ACCELEREEGRUDINSKIJ AI.1975; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1975; NO 3; PP. 39Article

PREPARATION DE LA PATE DE BLE ET OPTIMISATION DES PRINCIPAUX PROCESSUS DE SA MATURATIONSKUBAREVA LP; SHCHERBATENKO VV; KRAMYNINA AA et al.1975; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1975; NO 12; PP. 7-9Article

EMPLOI D'UNE NOUVELLE SOUCHE DE LEVURES PRODUISANT DE L'ALCOOL DANS LA PANIFICATIONDERKANOSOV NI; PASHCHENKO LP; OBRAZTSOVA AZ et al.1974; KHLEBOPEK. KONDITER. PROMYSHL.; S.S.S.R.; DA. 1974; NO 7; PP. 24-26Article

RELATION ENTRE EVALUATION DE L'EXTENSIBILITE EN UTILISANT UN RHEOMETRE POUR PRODUITS ALIMENTAIRES ET VOLUME DU PAINMORI K; YAMAMOTO Y; NAITO K et al.1974; J. JAP. SOC. FOOD NUTRIT.; JAP.; DA. 1974; VOL. 27; NO 4; PP. 153-159; ABS. ANGL.; BIBL. 11 REF.Article

Einfluss der Behandlung von Roggenmehlen auf das Ergerbnis von Backversuchen und indirekten Methoden = Influence du traitement des farines de seigle sur les résultats des essais de panification et des méthodes indirectes = Effect of treatment of rye flours as evaluated by baking tests and indirect methodsBRUMMER, J. M.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 6, pp 166-173, issn 0367-4177Article